Wildschwein Edelgulasch handgeschnitten ca. 2,5kg

Profi-Tipps von Gerhard Volk*:

Wildschweine sind Allesfresser, wachsen in unseren heimischen Wäldern auf. Das Fleisch ist fetter als Reh- und Hirschfleisch und dadurch für alles erdenklich Kulinarische einsetzbar.

Die Fleischwürfel werden aus dem Blatt (Schulter) geschnitten, sind küchenfertig und sofort bereit zur Verarbeitung.

Zwei bis drei Tage in eine kräftige Rotwein- oder auch Dunkelbier-Marinade eingelegt, macht ihr die Zubereitung noch interessanter.

Mein besonderer Tipp: Sobald ihr das Gulasch/Ragout angebraten und die Sauce gezogen habt, gart ihr es im Topf abgedeckt in der Backröhre bei nur 80 °C Ober-/Unterhitze für zehn Stunden. Ihr werdet staunen, das Saucen-Gemüse hat noch richtig Biss und das Fleisch ist butterzart. Entspanntes High-End-Kochen!

Bereitet ihr aber aus dem Gulasch Jägerspieße oder verwendet ihr es als Grundlage für Burger-Pattys, dann bitte kalt auf den Rost/Grill legen für ein gleichmäßiges Garen.

Also legt los, kocht oder grillt dabei einfach wild und frei!

Garmethode: Backofen oder Grill

*Gerhard Volk ist seit 40 Jahren leidenschaftlicher Koch und Grillprofi und seit fast 10 Jahren als Markenbotschafter für Feines Fleisch und das Steak No.1 für EDEKA Südwest Fleisch tätig.

Wildschweine leben in Laub- und Mischwäldern, sind Allesfresser und durchwühlen den Boden nach Wurzeln, Pilzen, Mais, Kartoffeln und Kleintieren. Das Fleisch von Wildschweinen ist dunkelrot, aromatisch, saftig und würzig. Von allen Wildarten hat Schwarzwild den höchsten Fettanteil. Dadurch eignet sich das Fleisch besonders gut zum Grillen. Wildschweine können nur zu bestimmten Zeiten bejagt werden, da das Fleisch in der Paarungszeit nicht genießbar ist.

Das Wildschwein-Gulasch stammt aus dem Blatt, also der Schulter des Wildschweins. Es ist für Sie fix und fertig von Hand zugeschnitten. Das Wildschwein-Edelgulasch eignet sich bestens für herzhafte Wildgerichte.

Hinweis: Detaillierte Informationen erhalten Sie auf Wunsch vor Ort beim Thekenpersonal.